Una seixantena de persones omplen el restaurant igualadí en el marc de la campanya “Aprofitem els Aliments”, que celebra el desè aniversari amb més de 60 restaurants participants. El Somiatruites és el segon any que hi participa.
El passat 30 de setembre, el restaurant Somiatruites d’Igualada es va omplir amb una seixantena de persones per gaudir d’un sopar elaborat amb aliments recuperats, productes en perfecte estat però descartats per motius estètics. L’àpat, que va donar el tret de sortida a la nova edició del Gastrorecup, va demostrar que aquests aliments es poden incorporar amb naturalitat en la nostra dieta quotidiana.
Els àpats Gastrorecup formen part de la campanya “Aprofitem els Aliments”, creada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat i apadrinada per la reconeguda xef Ada Parellada. La iniciativa, que enguany arriba als deu anys de trajectòria, vol conscienciar la població sobre el malbaratament alimentari, una causa que el Somiatruites ha defensat des dels seus inicis.
El restaurant va sorprendre els comensals amb un menú creatiu i respectuós amb el producte. Entre els plats servits hi havia els dònuts de guisat de melós de vedella amb salsa Hoisin, una coca d’albergínies amb les últimes peces de l’hort, un bonítol en escabetx amb verdures de fi de temporada i una compota de figues amb mousse de mel i mató.
La presentació institucional va anar a càrrec d’Alba Graells, de la Subdirecció General de Transferència i Innovació Agroalimentària, que va destacar que enguany hi participen més de 60 restaurants d’arreu de Catalunya. Per la seva banda, Xavi Andrés, copropietari del Somiatruites, va remarcar que el menú havia estat elaborat amb productes de final de temporada i amb aliments reaprofitats. Un exemple va ser el pudding de puntes de brioix a la taronja, fet amb una comanda de brioixos massa grans: “vam decidir tallar les puntes i reutilitzar-les per elaborar una de les postres que heu tastat avui”, va explicar. Andrés també va recordar que el reaprofitament forma part de la tradició culinària catalana: “sense anar més lluny, fer compota amb la fruita de final de temporada és un dels exemples més clars”.
Per segon any consecutiu, el Somiatruites reafirma així el seu compromís contra el malbaratament i a favor d’una cuina saludable i respectuosa amb el producte i l’entorn.
La campanya “Aprofitem els Aliments” s’allargarà fins al 31 d’octubre amb diverses accions arreu del territori, com la 5a Marató #JoEspigolo (4 d’octubre) i el Gran Dinar d’Aprofitament de Vic (5 d’octubre), un àpat popular i gratuït per a 400 persones.
El Somiatruites, creat el 2013 pels germans David i Xavi Andrés al barri del Rec, s’ha consolidat com un dels restaurants de referència de l’Anoia. Guardonat amb el distintiu Bib Gourmand i l’Estrella Verda Michelin, combina una cuina fresca i creativa amb un hotel que uneix història i modernitat en una antiga adoberia rehabilitada.
