Ca la Maria, de Sant Martí Sesgueioles, guanya el Premi al Millor Producte Trufat de Catalunya mentre la tòfona negra es fixa a 1.000 euros el quilo
El Trufforum Vic ha tancat aquest cap de setmana la seva 8a edició amb un balanç molt positiu de públic i vendes, i amb protagonisme per a l’Anoia gràcies al reconeixement obtingut per Ca la Maria, carnisseria i xarcuteria artesana de Sant Martí Sesgueioles, que ha estat distingida amb el Premi al Millor Producte Trufat de Catalunya. La fira ha fixat enguany el preu de la tòfona negra en 1.000 euros el quilo i ha superat els 50 quilos venuts al llarg del cap de setmana.
El Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires ha posat aquest diumenge punt final a la 8a edició del Trufforum Vic, una fira de referència dedicada al sector de la tòfona negra que ha tornat a registrar una gran afluència de públic i un balanç molt positiu.
El guanyador del concurs ha estat Enric Carbó, veí de Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedès), que ha revalidat el títol per tercera vegada. La seva gossa Maika ha localitzat les quatre tòfones amagades en un temps d’1 minut i 25 segons, imposant-se en una prova que exigeix precisió, complicitat i rapidesa.
El concurs, una de les activitats més populars del Trufforum, ha comptat enguany amb 24 equips, formats per un gos i el seu guia. Cada participant disposava d’una parcel·la amb quatre tòfones enterrades, que el gos havia d’assenyalar perquè el tofonaire les pogués extreure en un màxim de tres minuts. Segons el director del Trufforum, Daniel Oliach, el campionat “és una activitat molt visual i didàctica, perquè el públic pot veure com treballa el gos i entendre millor com es busquen les tòfones”.
Oliach ha fet una valoració molt positiva de la fira i ha destacat que durant tot el cap de setmana “hi ha hagut un bullici constant de gent”. Un dels grans reptes del Trufforum, ha remarcat, és difondre la cultura de la tòfona: “Som molt bons productors, però ens falta donar valor a allò que estem fent”.
La tòfona negra, a 1.000 euros el quilo
En l’àmbit econòmic, el Mercat de la Tòfona ha fixat enguany el preu del quilo de tòfona negra en 1.000 euros, una xifra similar a la de l’any passat. Segons el balanç final, al llarg del cap de setmana s’han venut i consumit més de 50 quilos de tòfona, amb la participació de nou associacions de productors de Catalunya i d’altres punts de l’Estat.
Oliach ha recordat que el consumidor final acostuma a gastar-se entre 25 i 30 euros per peça, i ha defensat que es tracta d’un producte “molt senzill de cuinar” al qual cal “perdre-li la por”. En aquest sentit, ha lamentat que encara hi ha desconeixement: “Quan la coneixes i la saps cuinar, ja no penses tant en el preu”.
Presència i reconeixement anoienc
El Trufforum també ha deixat un reconeixement per a l’Anoia amb el Premi al Millor Producte Trufat de Catalunya, que aquest any ha distingit el donedell trinxat amb tòfona de Ca la Maria, carnisseria i xarcuteria artesana de Sant Martí Sesgueioles.
A més del campionat i del mercat, el Trufforum ha ofert una trentena d’activitats, amb propostes com tastos, tallers familiars i sessions de l’Aula de la Tòfona, amb la participació de cuiners de renom. El congrés internacional celebrat dissabte ha reunit uns 120 professionals, confirmant l’interès creixent del sector.
Redacció/ACN
